Au Portugal, ces gâteaux de Noël occupent une place centrale dans les fêtes. Le Bolo Rei, le Bolo Rainha et le Bolo Escangalhado forment une trilogie gourmande profondément enracinée dans la culture portugaise. Grâce à eux s’ouvre chaque année la saison des fêtes, apportant avec eux l’odeur des tables bien garnies, le bruit des conversations qui s’animent et cette chaleur douce qui traverse toutes les maisons. Chacun a son caractère, chacun raconte une histoire, mais tous incarnent la générosité et la convivialité de Noël. D’où viennent ces gâteaux traditionnels de Noël ? Née au XIXᵉ siècle et inspirée d’une tradition venue de Provence, la recette du Bolo Rei s’est rapidement enracinée au Portugal. Très vite, il est devenu le gâteau que l’on attend, que l’on partage dès les premiers jours de décembre. Sa forme de couronne et ses fruits confits éclatants ont fini par s’imposer sur toutes les tables de Noël, au point d’en devenir l’un des symboles les plus reconnaissables. Bolo Rei : le gâteau royal Véritable emblème des fêtes portugaises, le Bolo Rei est traditionnellement préparé avec : des fruits confits, des fruits secs. Chaque ingrédient porte une dimension symbolique : l’or des fruits confits, la myrrhe des fruits secs, l’encens des arômes… C’est un gâteau de célébration, un gâteau d’abondance. Chez Canelas, il est façonné à la main depuis plus de 40 ans, dans le respect des gestes qui lui donnent sa texture moelleuse et son parfum unique. Bolo Rainha : la version plus sobre et plus élégante Le Bolo Rainha est l’alternative idéale pour ceux qui préfèrent la richesse des fruits secs aux fruits confits. Moins sucré, plus épuré, il met en avant : les noix, les amandes. Sa simplicité fait sa force : une pâte généreuse, parfumée, où la qualité des ingrédients prime. C’est un gâteau à la fois authentique, élégant et profondément apprécié. Bolo Escangalhado : la gourmandise au cœur des fêtes Le Bolo Escangalhado est le plus tendre, le plus fondant des trois. Il doit sa douceur au doce de gila, la confiture de courge traditionnelle du Portugal, qui apporte à la pâte un parfum délicat et une texture moelleuse.Associé aux fruits secs, il offre un équilibre parfait entre douceur, texture et saveur. C’est un gâteau profondément gourmand, pensé pour le partage et indissociable des tables de Noël portugaises. Pourquoi ces gâteaux sont-ils si importants au Portugal ? Parce qu’ils : Marquent le début des festivités, Rassemblent les familles autour de la table, Portent une mémoire collective forte, Réveillent des souvenirs d’enfance et de moments partagés. Ces gâteaux sont bien plus que des desserts : ce sont des repères, des symboles de transmission et de fête. Comment les déguste-t-on ? On les savoure : Après la Consoada du 24, Au petit déjeuner du 25 décembre, Accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un verre de porto. Chaque maison à sa tradition, mais toutes partagent la même intention : se retrouver. Depuis 1982, Canelas façonne ces gâteaux de Noël à la main, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Pour commander votre Bolo Rei, Bolo Rainha ou Bolo Escangalhado, retrouvez notre collection de Noël en boutique ou sur notre e-shop. Pour en savoir plus sur les traditions de Noël portugaises : Le repas de Noël typique au Portugal Les traditions de Noël au Portugal
